En una cocina industrial, la calidad del aire es un factor clave para garantizar un ambiente seguro, eficiente y cómodo para los trabajadores. Un extractor de aire adecuado no solo mejora la ventilación, sino que también reduce el riesgo de acumulación de grasa, humo y olores que pueden afectar la operación del negocio. En este artículo, te guiaremos paso a paso para elegir el extractor de aire ideal según las necesidades de tu cocina.
1. Evalúa el Tamaño y Tipo de Cocina
El primer paso para seleccionar un extractor de aire es considerar el tamaño de la cocina y la cantidad de equipos de cocción en uso. Un restaurante con parrillas, hornos y freidoras necesita una extracción más potente en comparación con un café o panadería. Cuanto mayor sea la producción de calor y humo, más eficiente debe ser el sistema de ventilación.
2. Define el Tipo de Extractor Adecuado
Existen varios tipos de extractores de aire diseñados para distintas necesidades:
- Extractores para campanas de cocina: Se instalan sobre las áreas de cocción y eliminan humos y vapores directamente.
- Extractores centrífugos: Ideales para alto flujo de aire, adecuados para cocinas con un gran volumen de trabajo.
- Extractores axiales: Más compactos y perfectos para la ventilación general en cocinas con espacio reducido.
- Extractores de techo: Se utilizan en instalaciones donde se requiere una salida de aire más discreta.
3. Considera la Potencia y Eficiencia Energética
No todos los extractores tienen la misma capacidad. Es fundamental revisar la capacidad de extracción en metros cúbicos por hora (m³/h) para asegurarte de que sea suficiente para renovar el aire de la cocina sin forzar el sistema. Además, los modelos de bajo consumo energético ayudan a reducir costos operativos a largo plazo.
4. Cumplimiento de Normativas y Seguridad
Las cocinas industriales deben cumplir con normativas de ventilación y seguridad, como las exigidas por el SEREMI de Salud en Chile. Asegúrate de elegir un extractor que cuente con certificaciones y que sea capaz de manejar la filtración de grasas y la evacuación de aire caliente de manera segura.
Conclusión
Elegir el extractor de aire correcto mejora la eficiencia de la cocina, garantiza la seguridad del personal y optimiza el consumo energético. Analiza tus necesidades, elige el tipo adecuado y verifica el cumplimiento de normativas para hacer una inversión inteligente en la ventilación de tu cocina industrial.
