Un extractor de aire en una cocina industrial está en funcionamiento constante, eliminando vapores, grasa y calor. Sin un mantenimiento adecuado, su eficiencia disminuye, aumentando los riesgos de fallas, incendios y altos costos de energía. En esta guía, te explicamos cómo realizar un mantenimiento efectivo para prolongar la vida útil de tu extractor y garantizar un ambiente seguro en la cocina.

1. Limpieza de Filtros de Grasa

Los filtros son la primera línea de defensa contra la acumulación de residuos en el sistema de extracción. Con el tiempo, la grasa acumulada reduce el flujo de aire y aumenta el riesgo de incendio. Recomendaciones:

• Frecuencia: Limpiar los filtros metálicos cada 1-2 semanas.
• Método: Lavar con agua caliente y desengrasante industrial, o usar lavavajillas industriales.
• Sustitución: Cambiar los filtros desechables según las indicaciones del fabricante.

2. Inspección y Limpieza de los Conductos de Ventilación

Los ductos transportan los vapores y humos fuera de la cocina, pero si están obstruidos, la eficiencia del extractor disminuye. Para evitar esto:

• Frecuencia: Realizar una inspección cada 3-6 meses.
• Método: Contratar profesionales en limpieza de ductos para eliminar la grasa acumulada.
• Beneficio: Previene incendios y mantiene la ventilación óptima.

3. Revisión del Motor y las Aspas del Extractor

El motor y las aspas del extractor son el corazón del sistema. Si el motor se sobrecalienta o las aspas están sucias, la capacidad de extracción se reduce. Pasos clave:

• Frecuencia: Revisar el motor cada 6 meses.
• Método: Lubricar las partes móviles y limpiar las aspas con desengrasante.
• Signos de alerta: Ruidos inusuales, reducción en la potencia de extracción o vibraciones.

4. Comprobación del Sistema Eléctrico

Los extractores industriales trabajan a altas exigencias eléctricas, por lo que es vital verificar el cableado y las conexiones. Pasos importantes:

• Frecuencia: Inspeccionar el sistema eléctrico cada 6 meses.
• Método: Buscar conexiones flojas, cables dañados o signos de sobrecalentamiento.
• Prevención: Usar estabilizadores de voltaje para evitar daños en el motor.

5. Mantenimiento General y Cumplimiento Normativo

Además de la limpieza y revisión técnica, es importante asegurarse de que el sistema de extracción cumple con las normativas vigentes. Recomendaciones:

• Frecuencia: Realizar una auditoría anual de seguridad y ventilación.
• Método: Consultar con expertos para garantizar el cumplimiento de normativas como las del SEREMI en Chile.
• Beneficio: Evita sanciones y asegura un ambiente de trabajo seguro.

Conclusión

Un mantenimiento adecuado prolonga la vida útil del extractor, mejora la eficiencia del sistema y garantiza la seguridad en la cocina. Al implementar una rutina de limpieza y revisión periódica, evitarás problemas operativos y cumplirás con las normativas exigidas. No esperes a que tu extractor falle, mantén su rendimiento óptimo con revisiones regulares.